el 27 de junio y hasta el próximo 20 de julio se celebrará en Madrid el “III Festival del Dim Sum” de la mano de Cerveza Tsingtao, del obrador Sankou Asian Food y de once restaurantes de la capital, con el fin de ensalzar y dar a conocer toda la versatilidad de este pequeño plato a través de un hilo argumental en el que éste será protagonista.
Los 11 restaurantes participantes son conocidos por la calidad de sus productos y el trato profesional que ofrecen a sus clientes. Todos ofrecerán un menú especial elaborado para la ocasión acercando esta pequeña y popular joya gastronómica procedente de Cantón, al sur de China y, seguramente, uno de los platos más reconocidos de la gastronomía del país, con menús que van desde los 22,50€ hasta los 70€ euros.
La cerveza Tsingtao es una cerveza china que se produce desde 1903 en la ciudad de Qingdao, de la que debe su nombre. Es la cerveza más popular en China y la segunda más grande del país y fue fundada por colonos alemanes bajo el nombre de Germania-Brauerei. Tsingtao produce más de cinco millones de toneladas al año en sus cerca de sesenta fábricas repartidas por todo el territorio chino. Es una cerveza clara y transparente, lo que indica su buena clarificación en el proceso de fabricación; tiene una graduación de 4,7 en porcentaje de alcohol y un sabor agradablemente amargo que permanece bien en la boca.
Sankou Asian Food es un obrador ubicado en la localidad de Alcorcón, tecnológicamente puntero, en el que se elaboran de manera artesanal tanto los rellenos como las masas de diferentes tipos de Dim Sum siguiendo las recetas tradicionales chinas, dando lugar, probablemente a los mejores Dim Sum caseros de la capital. En la actualidad sus productos se consumen en restaurantes chinos de nivel alto de toda España y de varios países de Europa. Sankou está en pleno proceso de expansión dándolos a conocer en restaurantes de cocina fusión, gastrobares y tiendas gourmet, entre otros establecimientos especializados.
Estos son los establecimientos participantes:
BAOYILONG. C/ Núñez de Balboa 64. Madrid. www.baoyilongmadrid.es. Tel: 919 32 93 13 Precio: 23,50€
COCINA LÚ. C/Isabel de Farnesio, 27. Boadilla del Monte, Madrid. www.cocinalu.es
Tel: 672 701 614 - Precio: 33€
DIM SUM MARKET. P.º del Gral. Martínez Campos, 40. Madrid. www.dimsummarket.es Tel: 91 053 29 81 Precio: 24€
EL BUDA FELIZ 1974. C/ Tudescos, 5. Madrid. Tel: 915 31 95 24. Precio: 29,80€
GENKO. C/ Velázquez, 47. Madrid. www.genkorestaurante.com Tel: 91 802 79 28 Precio: 38,95€
HANGY BBQ. C/ San Bernardo 76. Madrid. Restaurante.covermanager.com/hangy-bbq-corean/. Tel. 641 83 22 79 Precio: 22,50€
KÖKÖCHIN. Cmno. de la Zarzuela, 21. Aravaca, Madrid. www.kokochin.es
Tel.: 91 360 65 61 Precio: 38€ con postre. 30€ sin postre.
KZEN. C/ O'Donnell, 17, Salamanca, Madrid. www.restaurantekzen.es Tel.: 91 431 44 37 Precio: 32€
LA BURBUJERÍA. C/ Barco 7. Madrid. www.laburbujeria.com Tel. 629 420 726. Precio: 29,50€
LE CHINOIS. C/ María de Molina 6. Madrid. www.lechinoisrestaurante.com Tel: 91 143 55 12. Precio: 70€
SISAPO. C/ de Trafalgar, 14, Chamberí, Madrid. www.sisapo.es Tel: 910 29 12 47. Precio: 50