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Tiramisú |
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Grasshopper La Coctelería de Luis Martí |
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editorial |
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Cuando Llegan Las Guías por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Juan Echanove Oriente Express |
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José Luis Arpide José Luís Arpide Entrevista a Francisco Torreblanca |
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Evelyne Ramelet ¡ Antes de La Fiesta, La Dieta ! |
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Fernando Canales Chipirón , Busca Novia |
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Matteo Gaffoglio Feria y Subasta de La Trufa Blanca Del Piamonte |
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Enric Hercé El Pla de Estany |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos V |
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TIRAMISÚ
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(J. Miguel D. Lobato). En esta ocasión tengo el placer de presentar a todos los amigos de A Fuego Lento cómo se confecciona uno de los postres más famosos del mundo. Es todo un estandarte en la gastronomía Italiana y en todos los idiomas se le denomina de la misma forma, el Tiramisú. El encargado de ello es el Chef que tiene bajo su responsabilidad la sección de Cold Larder (los platos fríos) del buffet en Burswood Resort Casino de Perth. Su nombre es Philip Licastro y aunque es nacido en esta ciudad, la capital del Oeste Australiano, su cultura, sistema de vida y su orgullo continúan siendo al 100% Italiano. A modo de introducción Philip nos comenta que el Tiramisú es un postre conocido en todo el mundo. Originalmente este postre fue llamado “Zuppa del Duca” – (La sopa del Duque) y se creó en honor al Gran Duque Cosimo de´Medici III en una visita suya a Siena. El Gran Duque se llevó la receta a Florencia dónde alcanzó gran popularidad entre los intellectuales y artistas de la colonia Inglesa. Esto sucedía a finales del S. XIX. La colonia inglesa introdujo este postre en Inglaterra dónde adquirió gran popularidad bajo el nombre de “Zuppa Inglese” – (La sopa Inglesa). Hoy en día, en Inglaterra, también es conocido bajo el nombre “Trifle”. »» |
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Grasshopper
LA COCTELERÍA DE LUIS MARTÍ
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Ingredientes: 1/3 de crema de menta 1/3 de crema de cacao 1/3 de nata »» |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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