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Cuando Llegan Las Guías por Koldo Royo |
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Juan Echanove Oriente Express |
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José Luis Arpide José Luís Arpide Entrevista a Francisco Torreblanca |
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Evelyne Ramelet ¡ Antes de La Fiesta, La Dieta ! |
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Fernando Canales Chipirón , Busca Novia |
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Matteo Gaffoglio Feria y Subasta de La Trufa Blanca Del Piamonte |
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Enric Hercé El Pla de Estany |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos V |
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Tiramisú |
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Grasshopper La Coctelería de Luis Martí |
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En este último mes del año se nos acercan las fiestas con sus delicias, tentaciones y excesos de toda clase. Porque no ponernos un poco "al verde" antes de enfrentarnos a los jamones, gambas y turrones ? Al perder un poco de peso ahora aguantaremos mejor lo que comeremos dentro de unas semanas. |
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Endivias con queso ligero Ingredientes para 4 personas 2 endivias, 4 cucharadas de queso ligero tipo San Millán o Filadelfia, 1 cebolla pequeña, 1 yema de huevo duro, 1 cucharada de cebollino picado, sal, pimienta y pimentón molido Preparación Lavar las endibias y separar todas las hojas sin romperlas ni cortarlas . Preparar una mezcla con el queso fresco, la cebolla picada muy fina, el cebollino y el pimentón molido. Salpimentar. Repartir la preparación dentro de las hojas de endibia y repartir encima la yema de huevo duro machacada. Servir muy fresco. |
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Trucha en papel de alumino Ingredientes para 4 personas: 4 truchas de 200 g, 4 cucharaditas de almendras picadas, sal y pimienta, una pizca de eneldo fresco (o deshidratado) papel de aluminio, 8 rodajas de limón Preparación Calentar el horno a 180º. Cortar 4 hojas de papel de aluminio de 20 por 20 cm. Limpiar las truchas y ponerlas en el papel de aluminio. Disponer encima de cada trucha las rodajas de limón cortadas en 2. Repartir las almendras y el eneldo, salpimentar y cerrar el papel aluminio. Enhornear y dejar cocer 20 minutos. Servir muy caliente. |
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mousse de naranja Ingredientes para 1 persona 4 vasos pequeños de leche desnatada, 4 vasos pequeños de zumo de naranja natural, 3 yemas de huevo y 4 claras de huevos, 4 hojas de gelatina neutra, 6 cucharadas grandes de endulzante en polvo, 2 cucharadas grandes de ralladuras de naranja, 6 cucharadas grandes de queso blanco desnatado bien escurrido. Preparación Poner la gelatina en remojo en una taza de agua. En un cazo, poner a hervir la leche, el zumo de naranja y las ralladuras cortadas muy finas, y 2 cucharadas de endulzante. En una fuente, batir las yemas de huevos y mezclarlas con el queso fresco desnatado y 2 cucharadas de endulzante. Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo 2 cucharadas de endulzante. Verter el líquido hervido (leche y zumo) en la mezcla de yemas, mezclar cuidadosamente y añardirle las hojas de gelatina escurridas. Echarle la nieve montada cuidando de que no se rompa ésta. Verter la mousse en una copa y dejarla enfríar por lo menos 2 horas antes de comer. |
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