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gastronómico digital
Año IIINumero 46
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editorial |
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Desde Cancún (méxico) por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez Recuerdos de Verano y Ráfagas de Otoño |
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Mikel Corcuera La Liebre a La Royale |
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José Luis Arpide El Arte Cisoria |
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Iñigo Murua Aspectos a Tener en Cuenta en El Proceso de Manipulación de Las Coberturas |
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Evelyne Ramelet en Octubre Apetece Cocina con Productos de Temporada |
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Joseba Encabo La Suiza de Asia |
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Matteo Gaffoglio de Vacaciones en La Tierra de Guzmán El Bueno |
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Karina Pugh Briceño El Amor y El Chocolate |
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Luis Hens y de Merienda.... Cuscús! |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos |
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BAVAROIS DE PASSION FRUIT "GRANADILLA"
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(J. Miguel D. Lobato). En esta ocasión el joven Chef Chris Raven nos enseña a todos los amigos de A Fuego Lento a preparar un sencillo y delicioso postre llamado “Bavarois de Granadilla”. Chris es un Chef Australiano, nacido en Perth, y está a cargo de la sección de repostería que suministra dulces, galletas y tartas al siempre concurrido buffet y restaurante a la carta del Hotel de Burswood. A continuación Chris nos explica qué es este sabroso postre: “ Este postre tiene sus origenes en Francia. En su preparación se utiliza salsa anglaise y yemas de huevos frescos como ingredientes principales, a los que se le añade gelatina, nata montada y el sabor que tú hayas elegido, en este caso la Granadilla. Este plato se prepara sobre moldes del que extraemos a la hora de servir, y decoramos con crema Chantilly y frutas. Es un postre ligero y esponjoso, el cual se sirve frío. Estas características le convierten en un postre ideal para el verano o después de una comida pesada”. »» |
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envía tu receta |
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Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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