Ya estamos en el mes mas caluroso del año, con pocas ganas de cocinar y menos ganas de ir a trabajar. Que lleguen ya las vacaciones pronto para aprovechar de unas semanas de descanso bien merecidas en la playa, en la montaña o en el campo.
Mientras tanto hay que seguir alimentandóse y con el calor que hay que aguantar en las ciduades grandes, solo queremos refrescarnos un poco y a través nuestra alimentación podemos hidratar el cuerpo y evitar subir más todavía la temperatura de la cocina, arreglando en pocos minutos platos fresquitos y exquisitos.


FILETES DE CABALLA CON QUESO BLANCO
Ingredientes para 4 personas
- 1 lata de caballa al natural
- 1 bote de queso blanco desnatado (o 2 yogures naturales desnatados sin azúcar)
- Sal, pimienta, pimentón molido,
- Pan de campo
- 2 chalotes
- Cebollino fresco

Abrir la lata de filetes de caballa al natural y dejarlos escurrir un momento. En un recipiente pequeño, echar el queso fresco blanco desnatado (o yogur desnatado). Pelar y picar muy fino las chalotas, picar con tirejas el cebollino fresco y mezclar todo con el queso blanco, salpimentar generosamente. Triturar los filetes de caballa con un tenedor y añadirlos al queso blanco. Mezclar cuidadosamente la preparación y salpicar con un poco de pimentón molido. Servir muy fresco untado sobre pan de campo tostado


CARPACCIO DE VIEJAS
Ingredientes para 4 personas
- 12 viejas
- 4 tomates pequeños
- 3 límones
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Aceitunas negras sin huesos
- Cebollino fresco

Pedir al pescadero que limpie las viejas cuidadosamente. Cortar cada vieja en láminas muy finas y ponerlas en cada plato disponiéndolas en abanico. Echarles zumo de límon, salpimentar y dejar en el frigórifico media hora. Mientras tanto, poner los tomates 1 minuto en una cacerola de agua hirviendo para poder pelarlos. Cortar la carne de los tomates en dados muy pequeños y echarle zumo de límon, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar cuidadosamente y poner una cucharada de tomate en el centro de los platos de vieja. Echarle aceite de oliva a las viejas. Adornar con trocitos de aceitunas negras sin huesos y cebollino picado. Servir muy fresco.


MILHOJAS DE TOMATES
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates medianos
- Queso tipo Philadelphia o San Milan de ajo y perejil
- 4 hojas de lechuga

Quitar una pequeña lámina de tomate debajo de cada uno para que aguanten de pie en cada plato. Cortar los tomates en rodajas medianas, salpimentarlas y reconstituir cada tomate. Untar cada rodaja de tomate con queso philadelphia de tipo ajo y perejil. Reconstituir cada tomate y presentar los tomates en una hoja de lechuga en los platos . Servir muy fresco.


CARPACCIO DE MELON Y SANDÍA
Ingredientes
- media sandía
- medio melón amarillo
- 4 bolas de sorbete límón

Abrir el melón y la sandía, pelarlos, quitar las pipas y cortarlos en láminas muy finas. En un plato disponer las láminas de melón y sandía en abanico. En el centro de cada plato poner una lámina un poco más gruesa en la cual se puede disponer una bola de sorbete limón. Adornar con una hojas de hierba buena y servir muy fresco.