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firman en esta edicións |
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Oscar Caballero Paris Bien Vale Una Página (y Dos Recetas de Guy Martin, 3* Michelin en Le Grand Véfour, de Paris- |
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Miguel Lobato Made In Australia (2) |
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Manuel Julbe Kate y El Culto al Pulpo |
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Iñigo Murua El Hojaldre, Su Técnica y Elaboración |
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Evelyne Ramelet Primavera y Verdura Fresca |
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Josep Lluís Seguí Woody a La Francesa |
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Matteo Gaffoglio Recetas con Ternera Holandesa |
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Karina Pugh Briceño Torta Del Amor de La Nona |
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Enric Hercé Cocina Volcánica, Paisaje y Buen Gusto |
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Erlantz de Ormazabal de Zaballa Quesos Roncal e Idiazabal, Tradición Milenaria |
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Luis Hens El Arroz |
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Contenido patrocinado |
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La Comida Del Amor |
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La Pasión Colada La Coctelería de Luis Martí |
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Ensalada de espinacas frescas (crudas) con huevo escalfado y parmesano Ingredientes (para 4 personas) - ½ kilo de espinacas muy frescas, 4 huevos, 100 g de champiñones frescos, pan de molde, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, 2 limones. Preparación Pelar y lavar cuidadosamente las espinacas. Ecurrirlas y secarlas en un paño. Guardarlas en una fuente. Cocer les huevos en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego lento, cuidando que no se rompan. Sacarlos del agua y ponerlos inmediatamente en un recipiente de agua con hielo durante 3 minutos. Mientras tanto: Pelar el ajo, lavar y cortar los champiñones, echarles el zumo de medio limón para que no se pongan negros. Preparar la salsa para aliñar las espinacas mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva con una cuharada ½ de zumo de limón, sal y pimienta. Rallar el parmesano en tiras gordas, tostar 4 rebanadas de pan de molde y frotarlas con ajo. Pelar los huevos. Mezclar los champiñones y la salsa a las espinacas. Repartir las espinacas en 4 platos hondos y disponer encima un huevo por plato. Salpicar con el queso parmesano rallado y repartir las rebanadas de pan cortadas en pequeños triangulos. Comer pronto mientras estén los huevos tibios todavía. |
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Sémola de cuscus con verdura confitada Ingredientes (para 4 personas) - 100 g de sémola de cúscus precocida (grano medio), 1 berenjena, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de uvas pasas, 1 cucharada de piñones, sal, pimienta, orégano, laurel, tomillo, aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar en taquitos pequeños la berenjena y los tomates. Poner las uvas pasas en agua para rehidratarles. En una sartén antiaderente calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y echarle la cebolla picada a fuego vivo. Rehogar y bajar el fuego. Dejar cocer 5 minutos y añadir los taquitos de berenjena y de tomates. Salpimentar, echar un poco de laurel, tomillo y una buena pizca de orégano. Rehogar a fuego mediano. Tapar y dejar cocer 5 minutos a fuego lento. Poner la preparación en una fuente que aguante el horno y con tapa. Poner en el horno previamente calentado a 120 º y dejar 2 horas para que la verdura salga confitada. Mientras tanto, preparar la sémola de cúscus con caldo de ave (de pastilla) caliente según intrucciones del paquete. Cada marca tiene su especificidad y su tiempo de preparación adecuado indicado. (No mojar demasiado para evitar que la semola se ponga demasiado blanda) Mezclar la sémola con la preparación de verduras, las uvas pasas y los piñones. Dejar enfríar. Aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de 2 limones y comer muy frío como primer plato. Acompaña idealmente la carne fría - cordero mechado, pavo frío, pollo etc.- |
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