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Sangre frita con cebolla

Las recetas de la madre paso a paso

Miercoles, 05 de Septiembre de 2007
(A Fuego Lento)


Este plato es un rito, no una receta. En casa de La Madre la sangre nunca se comprobaba. Su marido, que mantenía las tradiciones de infancia vivida en el campo, traía la carne a casa cuando aún respiraba. El animal era inmolado por Inés con destreza de sacerdotisa, y el oro rojo era recogido para preparar la primera ofrenda culinaria a su familia.

Se corta a trocitos
Se corta a trocitos




Aceite a calentar
Aceite a calentar




La sangre a la sartén
La sangre a la sartén




Sal
Sal




Se va friendo
Se va friendo




Se ha quedado frita
Se ha quedado frita




Que espere en otra sartén
Que espere en otra sartén




Colamos el aceite
Colamos el aceite




Se limpia la sartén
Se limpia la sartén




Aceite colado
Aceite colado






Ingredientes:

œ Kg sangre
6 manojos de cebollas tiernas
60 gr piñones
orégano
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Se corta la sangre a trozos pequeños, se sala, se fríe y se saca a otra sartén. Con el aceite que sobra se cuela y se fríe la cebolla tierna. Cuando esté transparente se mezcla con la sangre. Se sofríen unos piñones y se le añaden. Se le pone un puñado de orégano y se mezcla todo muy bien.

Vamos a freir la cebolla
Vamos a freir la cebolla




Sal
Sal




Vueltas...
Vueltas...




...y vueltas...
...y vueltas...




Hasta que esté transparente
Hasta que esté transparente




La sangre con la cebolla
La sangre con la cebolla




Unas vueltecitas
Unas vueltecitas




Piñones a la sartén de la sangre
Piñones a la sartén de la sangre




Unas vueltas
Unas vueltas




Hasta que se doren
Hasta que se doren




La sangre a rodajas
La sangre a rodajas




Los piñones al lío
Los piñones al lío




Un puñadito de orégano
Un puñadito de orégano




Que se mezcle bien
Que se mezcle bien




Se vuelve uno sanguinario
Se vuelve uno sanguinario






www.cocinacasera1.com



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Y a taquitos
Y a taquitos




Se le corta la cabellera
Se le corta la cabellera




Y lo que esté muy verde
Y lo que esté muy verde




Una incisión a lo largo
Una incisión a lo largo




Se le quita la piel
Se le quita la piel




Un corte por la mitad
Un corte por la mitad




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