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editorial |
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Vacaciones de "guiri" por Koldo Royo |
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José Luis Arpide La Magia en La Pastelería: Un Viaje con Yann Duytsche |
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Matteo Gaffoglio Voces de Alarma para El Futuro Del Mar |
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Lola Lapierre ¿qué Cocinaré Esta Noche? |
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Iñigo Zarauz Cerdeña |
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Patricia Wriedt Niagara On The Lake, Ruta Del Vino en El Nuevo Mundo |
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Miguel Guzman Peredo El Afrancesamiento de La Cocina Mexicana en El Siglo Xix |
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Raúl García Jiménez El Cultivo Ecológico de Las Moras |
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Nuria Baguena El Placer Visual, La Presentación de Los Platos |
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Recetas de pescado para niños
COCINANDO CON KOLDITO
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(Agustí Solà y Koldo Royo). Seguramente habréis oído muchas veces la siguiente frase, a los padres les gusta mucho decirla, “tenéis que comer de todo, es importante para vuestra salud”. Y tienen razón, es precisamente cuando somos pequeños o más jóvenes, que tenemos que probar gustos y productos nuevos. Es en este momento cuando aprendemos a detectar esos sabores que nos acompañaran a lo largo de nuestra vida. Ya sabemos que a veces el pescado nos cuesta comerlo, tiene espinas, la apariencia y el sabor a veces no nos gusta, pero estamos seguros que si probáis las recetas que hoy os damos y sobre todo ayudáis a prepararlas, empezaréis a encontrar que después de todo el pescado no es tan malo como pensábamos. ¡Venga ánimo y a la cocina! |
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ROLLO DE ATÚN Ingredientes: para 4 personas 400 gr. de atún en aceite 3 huevos duros 1 lata pequeña de pimientos 1-2 láminas de hojaldre (lo podéis comprar congelado) 1 bote de salsa de tomate aceite de oliva un poquito de harina sal Preparación: En primer lugar abrimos la lata de atún, lo escurrimos y desmenuzamos un poco, pelamos y picamos los huevos duros y los pimientos y lo mezclamos todo bien en un bol. Untamos una placa que pueda ir al horno con un poco de mantequilla y la espolvoreamos con harina, ponemos la lámina de hojaldre y disponemos por encima la mezcla que hemos preparado anteriormente. Lo enrollamos con mucho cuidado y cerramos los bordes para que no se escape el relleno. Lo tapamos con un poco de papel de aluminio y lo ponemos a cocer en el horno que habremos calentado a 170 grados aproximadamente unos 30-35 minutos. Lo cortamos en rodajas y lo servimos acompañado con la salsa de tomate bien caliente. |
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FILETES DE LENGUADO AL LIMÓN Ingredientes: para 4 personas 12 filetes de lenguado 100 gr. de mantequilla 2 limones 1 vasito de nata liquida 1 cucharada de harina sal perejil picado Preparación: Para preparar esta receta, necesitamos la ayuda de un adulto, ya que tenemos que manipular el fuego. Primero tenemos que untar con un poco de mantequilla una fuente que pueda ir al horno, ponemos los filetes de pescado, los rociamos con el zumo de uno de los limones, le añadimos un poco de sal y el resto de la mantequilla cortada a daditos. Lo cocemos en el horno a 180 grados durante unos diez minutos (el tiempo dependerá de lo grandes que sean los filetes). Cuando estén cocidos, los retiramos a un plato y colamos el jugo que han soltado en una cazuela y la ponemos al fuego, añadimos la cucharada de harina, le damos un par de vueltas para que luego no sepa a cruda, incorporamos la nata liquida y sin dejar de remover, lo cocemos hasta que nos quede una crema fina, la probamos y si hace falta, le añadimos un poco de sal. En una fuente bonita, ponemos los filetes de lenguado y los cubrimos con la salsa que hemos preparado, lo adornamos con el otro limón cortado a rodajas y con el perejil picado. |
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SARDINAS EN PIZZA Ingredientes: para 4 personas 8-10 sardinas 1 masa para pizza grande (en los supermercados la encontrareis ya preparada) aceite de oliva 1-2 granos de ajo 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de orégano 1 pizca de albahaca 4-5 tomates maduros Preparación: Para preparar esta receta, lo más difícil y aburrido es tener que limpiar el pescado, pero esto tiene fácil solución, ¿sabéis cual? Buscar a un adulto que lo haga. Bien cuando tengamos las sardinas limpias y en filetes, ya podemos empezar con todo lo demás. En una placa que pueda ir al horno, le ponemos un poco de aceite y le ponemos la masa de pizza por encima. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas y las distribuimos por encima de la masa, les añadimos un poco de sal y aceite. Con la ayuda de un mortero, picamos los ajos y el perejil y cuando esté bien machacado, añadimos el pimentón, el orégano y la albahaca. Para finalizar nuestra pizza, ya sólo nos queda poner los filetes de sardina por encima del tomate, poner la mezcla de especies, un poco de sal y un chorrito de aceite. Lo ponemos en el horno precalentado a 170 grados, durante unos 15 minutos aproximadamente. |
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Edad: A partir de los 6 años Núm. de jugadores: De 5 a 10 Duración: Indeterminada Lugar: Exterior, cuanto más variado sea el terreno, más divertido resultará Educa: El dominio del espacio y del propio cuerpo Material: No hace falta Desarrollo y reglas: El juego consiste en encontrar al jugador escondido, “la sardina”. Cuando la sardina ya está escondida, el resto de los niños salen a buscarla, cuando un niño la encuentra, tiene que agacharse a su lado sin hacer ruido y sin que los otros jugadores lo vean. El último jugador que descubre la sardina, ocupa su lugar en la próxima partida. |
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Salmón a la dieppoise sobre polenta grillada y caviar de bernjena por Mario Villalba vea otras 2430 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Leonardo Choi nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Naiara Briones |
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