- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
o 800g de calabacín o 1 pimiento rojo
o 2 pimientos verdes o 1 cebolla
o 2 zanahorias
o 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
Para la salsa satay:
o 100g de Nueces de California, o 75ml de agua
o 1 diente de ajo
o 1 cucharada de azúcar moreno o 2 cucharadas de salsa de soja o 1 cucharada de zumo de limón o 100ml de leche de coco
o 1 cucharadita de chile molido
Para decorar:
o 60g Nueces de California al romero o Sésamo
Pelar y trocear en juliana la cebolla y las zanahorias.
Lavar y trocear en juliana el pimiento rojo y el verde.
Saltear en un wok o sartén amplia las verduras junto
con el aceite de oliva.
Para la salsa, juntar todos los ingredientes en la cazuela
y llevar a ebullición. Apartar del fuego y triturar hasta
obtener una textura grumosa y espesa.
Mientras tanto, lavar los calabacines y formar los
zoodles de calabacín con ayuda de un cortador en
espiral o espiralizador.
Saltear los zoodles durante cinco minutos. Añadir la
salsa satay, cocinar un minuto más y retirar del fuego.
Presentar en boles con sésamo espolvoreado y con
nueces al romero.
Valoración nutricional para 1 ración
Energía (kcal)
545
Hidratos de Carbono (g)
23,3
Proteínas (g)
15
Grasas (g)
40,8
De las cuales saturadas (g)
9,7
De las cuales monoinsaturadas (g)
9,5
De las cuales poliinsaturadas (g)
18,9