VERDURA AL CURRY CON ARROZ BASMATI

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

Ingredientes:

-cebolla tierna (1)
-ajo (1)
-espinacas (200 gr)
-setas (200 gr)
-tofu (100 gr)
-pasas (10-15)
-coco rayado
-nata vegetal (según gusto)
-curry
-cúrcuma
-sal
-pimienta negra
-nuez moscada
-arroz basmati (300 gr)

PREPARACIÓN

En una sartén se sofríe el ajo y la cebolla en aros, y se añaden las setas en tiras.
Las espinacas (previamente hervidas unos minutos) también se añaden en la sartén.
Cuando esté hecha la verdura se añade el tofu en daditos y las especias (curry-bastante-, cúrcuma, sal, pimienta, nuez moscada), se deja unos minutos y cuando se seque bien el agua de las espinacas y las setas, se añade la nata vegetal, un poco mas de sal, el coco rayado y las pasas. Se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.
El arroz basmati se lava antes de cocer, en el agua se pone un poco de aceite de oliva y sal. Cuando está hecho, se escurre, se pone un poco de mantequilla.

PRESENTACIÓN

Se sirve caliente, en un plato la salsa junto al arroz y se va mezclando segun se va comiendo