Todo un clasico del XXI
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
PRODUCTO
Txipiron 1/2
Cebolla 6 unidades
Cacao 30 gr
a.o.v.e 150 ml
Sobras begi haundi cs
Cebolla 3 unidades
Agua
Sal
Naranjas
zumo
txipiron:
-1/2 txipiron semi cortado en aros, lo planchamos x los dos lados, asta que tenga la textura adecuara, reservamos cortado a las 1/2.
cebolla:
-Pochar bien la cebolla, una vez este bien mochada añadir el cacao, y reservar.
Caldo begi haundi:
-Pochar bien la cebolla, a continuación añadir las sobras del begi hundí y dejar q pocha muy bien. añadir el agua y dejar cocer durante 3 horas, colar y guardar.
-desgrasar, poner a punto envasar y reservar. Aire de naranja:
Exprimir el zumo de 4 naranjas, medir y añadir la proorcion de sucre.
Pase:
-un pekeño brochazo de tinta de calamar en un lau del plato ondo, en la base, un poco de cebolla mochada, 2 cucharadas del caldo de calamar y encima el calamar planchado cortado. Acabamos cubriendo parte de este con un poco del aire de naranja.