Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
PARA LA TARTALETA
125 GRS. ALMENDRAS CRUDAS 125 GRS. AVELLANAS CRUDAS 200 GRS. DÁTILES MADJOLPARA EL RELLENO
600 GRS. ANACARDOS CRUDOS 350 GRS. FRUTOS ROJOS 150 GRS. ACEITE DE COCO 150 GRS. SIROPE DE AGAVE 1/4 UD. RALLADURA DE LIMÓN 100 GRS. ZUMO DE LIMÓN 1 CDITA. DE VAINILLA C.S. SALPara la tartaleta
Triturar todos los ingredientes hasta que nos quede una masa. Untar la base del molde con aceite de coco. Distribuir bien la masa prensándola con los dedos.Para el relleno
Remojar los anacardos por espacio de 6 horas. Introducir todos los ingredientes junto con los anacardos en un procesador de alimentos. Triturar varios minutos hasta quede una crema suave y fina.Montaje
Rellenar la base de la tartaleta con la crema de relleno y cubrir con los frutos rojos. Refrigerar la tartaleta cubierta un mínimo de 4 horas.Emplatado
Decorar con frutos rojos al gusto y servir.