La tarta de chocolate ha sido mi perdición desde que era muy pequeño. Recuerdo como disfrutaba en los cumpleaños de mis amigos merendándolas. Esas tartas, con mucha nata y trocitos de chocolate... Pues esta vez he querido versionar una de ellas pero dándole un giro y añadiendo otro sabor que me vuelve loco: el toffe.
En concreto he usado el toffe de café y nata de El Caserio, y el resultado ha sido espectacular. El bizcocho de chocolate, la nata, la crema de toffe y el chocolate crujiente conjuntan de maravilla. Podría desayunar, comer, merendar y cenar esta tarta porque es... ES-PEC-TA-CU-LAR.
Aunque pueda parecer que lleva un proceso muy largo, se prepara muy rápido y no tiene ninguna complicación. Espero no daros mucha envidia... ¡Ahí va receta!
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Crema de toffe:
-130gr de caramelos -30ml de agua
-75ml nata líquida -375gr de mascarpone
Nata montada:
-500ml nata líquida 35% materia grasa
-100gr azúcar
Bizcocho de chocolate
-90gr harina
-3 claras de huevo -3 yemas de huevo -90gr azúcar glass -25gr mantequilla -50gr chocolate -15gr cacao en polvo
Crema de toffe:
-Ponemos los caramelos con el agua en una sartén a fuego medio-alto y no paramos de remover evitando que se queme.
-Una vez burbujee echamos la nata (muy caliente) poco a poco en la mezcla y removemos. -Obtendremos una mezcla muy líquida que reservaremos durante 24hrs.
-Mezclamos el mascarpone con el toffe líquido hasta obtener una crema densa de color dorado.
Nata montada:
-Juntamos todos los ingredientes y batimos con varillas hasta conseguir una textura densa pero cremosa.
Bizcocho de chocolate:
-Montamos las claras de huevo junto con el azúcar.
-Añadimos las yemas y removemos con mucho cuidado haciendo movimientos envolventes. -Juntamos la mantequilla con el chocolate, lo derretimos y lo añadimos a la mezcla. Haremos de nuevo movimientos envolventes hasta conseguir un tono de chocolate inconfundible.
-Añadimos el cacao y volvemos a remover con mucho cuidado.
-Horneamos a 200grados durante 10 minutos, calor arriba y abajo.
Una vez tengamos todos los ingredientes, solo queda montar la tarta en el orden que queramos. Pueden variar las capas, la cantidad de crema o nata... Para mí estas son las cantidades ideales:
2 capas de chocolate, en la de abajo 3 filas de nata y 2 de crema de toffe y en la de arriba al revés. Para darle un toque único, chocolate negro 80% bien troceado por encima.
Una vez que probéis esta tarta caeréis enamorados y no habrá vuelta atrás. ¡La desearéis todos los días!