Una receta TodoPrimavera: calabacines de temporada, el aroma del azahar, los brotes de tomillo y el contraste de las aceitunas negras. Fácil, saludable, rápido, sin gluten, sin lácteos de origen animal ¡delicioso! receta de Mercedes Palmer
- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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1 calabacín amarillo
para la salsa de yogur y azahar
1 yogur vegetal escurrido en colador durante unas horas para que esté más espeso
Olivada negra ya preparada
Agua de azahar
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
otros
brotes de tomillo fresco
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Limpiamos y espiralizamos los calabacines
O bien, los cortaremos, a lo largo, en tiras finas. O bien, los cortaremos en dados
para hacerlas al vapor
Colocamos el cestillo de vapor sobre una cazuela con agua a fuego suave
Rociamos las espirales de calabacín con un poco de zumo de limón y las ponemos en el cestillo de vapor. Tapamos y cocemos unos 15 segundos. Probamos una espiral y, si está a nuestro gusto, sacamos el cestillo y dejamos que las espirales enfríen y escurran el agua (destapadas). Reservamos
para hacerlas salteadas
En una sartén con un poco de aceite, salteamos a fuego muy fuerte las espirales de calabacín durante unos 5-10 segundos. Sacamos de la sartén y dejamos sobre una rejilla para que escurran el agua que suelten. Reservamos
para la salsa de yogur al azahar
Emulsionamos el yogur con un chorrito de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita (de las de café), d agua de azahar y una pizca de sal
para la olivada
Aparte, diluimos unas cucharadas de olivada con un poco de aceite de oliva virgen extra, lo justo para que la olivada esté un poco más fluida
para servir
Colocamos las espirales en plato
Sobre ellas, un hilo de yogur con azahar
Sobre el yogur, salpicamos cucharaditas de emulsión de olivada con aceite
Espolvoreamos por encima el tomillo fresco y servimos
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