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COMENSALES
1
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SE PREPARA EN
30 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Medio
Huevo
eneldo
jengibre en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva
solomillo de ternera
cebolleta
alcaparras
tabasco
perrins
brandy
salsa de soja
anguila ahumada
perlas de aceite
Para la emulsión: en el vaso de la turmix añadir un huevo, eneldo, jengibre en polvo, sal y pimienta negra. Cubrir con aceite de oliva suave y emulsionar...
Para el steak: cortar la carne finamente y reservar... en un cuenco incorporar una yema de huevo, emulsionar ligeramente a varilla con unas gotas de aceite de oliva, incorporar cebolleta encurtida picada, alcaparra, sal, pimienta negra molida, mostaza antigua, tabasco, perrins, unas gotas de brandy y otras tantas de soja, añadir la carne y emplatar...
Cortamos la anguila ahumada y terminamos con unas perlas de aceite...