Dando le vuelta a las Sopas y sera de bocado .
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
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Neules (obleas hechas con harian y agua)
Cebolla tierna
Tomates de ramallet
Coliflor
Col borrachona
Panceta
Botifarro
Sobrassada
Perejil
Pimentón
Aceite de oliva
Lomo de cerdo
Maicena
Ajos
Manteca de cerdo
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Primero de de todo ponemos a sofreir con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva la panceta de cerdo y el lomo
Cuando estén dorados, lo apartamos del fuego y reservamos
En este mismo aceite sofreímos la cebolla tierna con los ajos
Añadimos un poco de sal y, cuando enpiecen a estar pochados, añadimos el perejil picado
Seguidamente añadiremos el pimentón y daremos dos vueltas
Después pondremos el tomate de ramallet que habremos rallado y sofreiremos a fuego suave un buen rato
Cuando este bien sofrito, añadiremos la sobrasada y el butifarrón, damos dos vueltas mas y añadimos las carnes que teniamos hechas anteriormente
Ponemos abundante agua y dejamos que hierva a fuego suave, al cabo de unos 10 minutos, añadimos la col borrachona que habremos cortado muy pequeña, y que hierva hasta que la col esté cocida
Cuando esté cocida colamos y resevamos, el caldo por una parte, y las verduras y la carne por otra
Cogemos la coliflor y la hervimos con agua. Cuando esté cocida la coliflor, la trituramos en el robot y la emulsionamos con aceite de oliva hasta que nos quede la textura como si se tratase de un pilpil, y rectificamos de sal y pimienta
Cogemos una de las obleas, la ponemos en la tabla y la vamos untando con un pincel con agua para que se hidrate. Cuanado esté hidratada, pondremos una poco de la verdura en medio y formaremos un rollito, y así hasta tener unos cuantos
Cogeremos una sartén y pondremos aceite de oliva. Cuando esté caliente freiremos los rollitos. Cogeremos el caldo y lo texturizarmos con un poco de maicena hasta obtener una salsa
Serviremos hacierndo una lágrima con el pilpil de coliflor pondremos el rollito y salsearemos con el caldo.
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