Un paté fácil, rápido, sabrosísimo, ligero y vegano, perfecto para picar a cualquier hora
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 15 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
.
100 g batata asada (peso de la batata ya asada, peso neto, sin piel)
6-8 mitades / 90 – 120 g tomates secos, de los que están semihidratados
30 g aceite de oliva virgen extra
6 g pulpa de ñora
3,5 g sal
10 g harina de almendras superfina (o la que tengamos)
5 g almendra en granillo
7 g pimentón tap de cortí (u otro pimentón similar, ver “notas y sustituciones”)
3 g cebolla deshidratada en polvo
1 g ajo deshidratado en polvo
un poco de pimentón de la vera
.
.
Quitamos la piel de los tomates secos (si no podemos quitarla, no pasa nada)
Con la túrmix mezclamos la batata con los tomates secos, el aceite, la pulpa de ñora y la sal
A mano añadimos la harina de almendras, la almendra en granillo, el pimentón, y la cebolla y ajo deshidratados. Mezclamos bien y comprobamos el punto de aliño, añadiendo más de cualquiera de los ingredientes si nos parece necesario
Por último, añadimos una pizca (como si fuese sal) de Pimentón de la Vera, probamos y tenemos que notar un deje leve de ahumado. Podemos añadir un poco más, según gusto
Podemos servirlo con pan payés, o con tostadas al momento o enfriarlo en nevera
.