- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Langostino tigre:
2unid de langostino tigre 50gr x plato
Coccion arroz basmati: 80 gr x ración cocido
500gr arroz pilaf (900gr sale de cocido)
1300gr caldo de pollo
2gr coloronate de paella
2gr 4 especies chinas
5gr sal fina
Cocinar en el horno 200 grados 12 minutos tapado con aluminio, pasado el tiempo dejar tapado y separar el grano sin romperlo enfriarlo. Hacer raciones de 80gr.
Verduras todo x plato
40g pak-choi parte verde y blanca
20g zanahoria juliana
3 florines de Brócoli blanqueado (1 minuto)
Tirabeque blanqueado (40 segundos)
Sofrito laminado
Brotes de soja
Salsa Wok 70gr x plato
100gr agua
70g panela
150g pasta tamarindo
15g pasta gamba
50g salsa pescado
150g sweet chili
Poner la panela con el agua y calentar y agregar el resto de los ingredientes y mezclar, poner en un biberón
Salmonetes grandes, raciones de 120gr, sobre papel sulfurizado plancharemos el salmonete con sal x el lado de la carne y lo emplataremos, en la mesa (le daremos de vida en fresco racionado 3 dias luego se congelara) siempre se usara el pescado fresco antes de usar el congelado.
Terminado
En una sarten antihaderente poner un poco del aceite mix, hacer 1 huevo revuelto y reservar, en la misma sarten poner mas mix de aceite y saltear los langostinos y las verduras, luego el arroz y al final la salsa, terminar con cilantro fresco