Receta vegana para estas navidades
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Blanqueamos los espárragos en agua hirviendo durante 5 min. Cortamos las puntas y reservamos.
Pelamos y cortamos en brunoise las chalotas. Doramos en una sarten baja con una cucharada de margarina 100% vegetal. Añadimos los champiñones cortados en juliana.
Doramos bien los champiñones y añadimos los espárragos.
Añadimos el arroz, rehogamos durante 1 minuto. Añadimos la leche de soja, la levadura nutricional y salpimentamos.
Llevamos a ebullición hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Añadimos la nata, corregimos de sal dejando cocinar el arroz por unos minutos más. Agregamos el sustituto de parmesano vegetal y mezclamos.
Salteamos las puntas de los espárragos en una sarten bien caliente y los utilizamos para decorar nuestro plato.