Receta del falafel del restaurante Solidere
- COMENSALES 6
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Garbanzos 12 kg
Perejil 6 manojos grandes
Cebolla 6 unidades
Ajo 12 dientes
Cilantro 6 manojos pequeños
Pimiento verde 3 unidades
Para la salsa tarator:
Salsa de Yogur 1 kilo
Tahine 800 gramos
Zumo de limón Zumo de 2 limones
Sal ½ cucharada de sal
Dejamos en remojo los garbanzos durante un día.
Picamos los garbanzos Añadimos el perejil, la cebolla, el cilantro y el ajo. Mezclamos, pasamos al menos dos veces por la picadora. Una vez hecha la mezcla, añadimos una cuchara sopera de bicarbonato, comino y ½ de sal, por cada kilo de mezcla. Volvemos a mezclar bien y hacemos bolitas para después freírlas. Para emplatar, elaboramos la salsa y la añadimos por encima del falafel una vez fritos.