- COMENSALES 12
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Para la mezcla de flan
200 g de leche condensada
160 g de yema fresca
1L de nata UHT
Para el caramelo
500 g de azúcar
Para el flan
10 g de caramelo
70 g de flan
Para la mezcla de flan
Mezclar la nata con las yemas y la leche condensada con varillas
Reservar 24h en nevera
Sacar todo el aire a la mezcla con la ayuda de la envasadora
Para el caramelo
Cocer el azúcar hasta que coja un tono oscuro, vigilando que no llegue a quemarse
Para el flan
Dosificar 10 g de caramelo en las flaneras
Dejar enfriar el caramelo
Dosificar 70 g de mezcla de flan en las flaneras
Colocar las flaneras en una gastronorm con agujeros y filmarla por encima
Hornear a 85º vapor durante 45 minutos
Reservar en nevera
Acabado y presentación
Desmoldar el flan, ayudándolo a despegarse del molde pasándole una puntilla por los laterales
Salen 11 flaneras