- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
Antes de comenzar, hay que limpiar bien la pularda, lavarla y secarla. Después, se cubre con una capa muy fina de mostaza por toda su superficie
La asamos en el horno durante 1 hora a 200º C, acordándonos de remojarla cada 20 minutos con un vaso de champán o cava. Cuando falten 20 minutos para que pase la hora, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, para que se asen en el tramo final de la cocción del ave
Mientras se asa la pularda, ponemos las uvas con el resto del cava en una cazuela y las hervimos durante cinco minutos. Espesamos la salsa con una cucharada de harina y añadimos un chorro de salsa de soja hasta que la mezcla esté sabrosa
A la hora de presentar, servimos la pularda, acompañamos con las patatas y lo regamos con la salsa de uvas
Notas
#1 Del autor: La pularda es la hembra del pollo adulto. A estas gallinas se las castra para evitar que pongan huevos, lo que procura que su carne sea más grasa, que en un ave supone mayor jugosidad
#2 De afuegolento.com: Saber más sobre las aves de carne blanca, y algunas recetas
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