- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Medio
600 ML. AGUA
4 CUCHARA SOPERA CALDO DE CARNE
200 ML. VINO TINTO
16 HOJA SALVIA
16 DIENTE AJO
8 UD. PIMIENTA BLANCA EN GRANO
1 UD. CORDERO pierna de 1ki y medio
1/2 KG. AZÚCAR
2 KG. SAL GORDA
PREPARACIÓN
Una noche antes poner la pierna de cordero con, la mitad de las hojas de salvia picadas, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y cubrirlo completamente con la sal gorda y el azúcar mezclados.
Una vez macerada la pierna, pasarla por agua fria y secarla con un paño.
Dorar la pierna de cordero en una sartén con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de olilva, una vez dorado, retirar la grasa y colocar el cordero en una brasera, con los ajos pelados el resto de la salvia y el vino, cocinarlo en el horno precalentado a 180ºc.
Una vez el vino se haya evaporado, añadir el agua y el fondo de carne, acabar la cocción, rectificar de sal y acompañar el cordero con unas cebollitas, setas y castañas salteadas.