Para mí, una de las mejores tapas para acompañar una cervecita fresquita. Sólo digo que si hay que comer patatas, que sean bravas
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Patatas
Cebolla
Ajo
Jamón
Cayena
Tomate frito casero
Vino blanco
Pimentón dulce
Comino
Sal
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1- Vamos a ponchar o poner blandas las patatas en un aceite a fuego medio.
2- En una olla hacemos la salsa sofriendo la cebolla con el ajo, la guindilla y el jamón.
3- Cuando esté pochado le ponemos una mezcla de pimentón dulce con comino, añadiendo agua para generar humedad y así no quemarlo.
4- Cuando lo tengamos 10 segundos dándole vueltas, le añadimos el vino blanco hasta que reduzca.
5- Una vez reducido el vino, añadimos el tomate frito casero, lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 8 min haciendo chupchup.
6- Sacamos las patatas una vez blandas y las echamos en un plato con un papel secante.
7- Ponemos el fuego máxima potencia y las freímos dándole el color deseado de cada uno.
8- Ponemos la salsa a gusto de sal y la pasamos por la batidora.
9- Ponemos las patatas fritas en un plato y salseamos con esta súper salsa brava.
10- DISFRÚTARLAS CON ALGO FRESQUITO.