- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Bajo
5 GR. MANTEQUILLA
15 GR. JUDÍA VERDE cortada
40 GR. MOLLEJAS
150 GR. PIERNA DE LECHAZO
100 GR. FONDO DE CORDERO
ELABORACIÓN
Cocer el lechazo 28 horas a 68 º en el Ronner (Baño Maria con cocción controlada a baja temperatura)
Escaldar las mollejas en agua con laurel y limón
Saltear las mollejas con un poco de ajo junto con la judía.
Mientras se saltean añadir sobre ellas el jugo del lechazo, dejarlo reducir y mantecar la salsa con mantequilla.
una rica guarnicion de patatas panadera