- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
1 lomo de bonito fresco de 100 g1 huevo cocido, frío, pelado y en rodajas1 cucharada de piel de naranja rallada (o pomelo, o mandarina, lo que haya según época) muy finaAceite de olivaEscamas de sal (opcional)Unas gotas de mayonesaSal
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan. Una vez frías, espolvoreamos sobre una de las caras de cada rebanada la ralladura de naranja o pomelo.
Cortamos el lomo de bonito en 4 lomitos de unos 100 g cada uno. Con un pincel de cocina (o las manos muy limpias), humedecemos los lomos con un poco de aceite de oliva y los braseamos en una parrilla bien caliente durante unos 10-15 segundos, girándolos para que queden bien marcados por todos los lados. Los sacamos, cortamos en rodajitas (o en tubos, pero si es así, cada tubito debe caber en una rebanada) y espolvoreamos con escamas de sal.
Sobre cada rebanada ponemos una rodaja de tomate, la aliñamos con sal y unas gotas de aceite de oliva. Ponemos una gota de mayonesa que ayudará a fijar el huevo duro.
Sobre el tomate, ponemos el huevo duro y, sobre el huevo duro, unas gotas de mayonesa y los aritos de bonito braseados. Servir.
Notas:
#1 La mayonesa no debe desbordar, sólo es para fijar mejor los elementos del montadito. Hay que hacerlo como utilizamos el pegamento: una gota, y asentar poco a poco el elemento que vaya arriba.
#2 Si gusta el bonito más hecho, se hace más. En este caso es mejor cortar 1 tubito por cada rebanada, ya que se desmigará más fácilmente.
#3 Si no te gusta el pescado, o no lo tienes a mano, puedes realizar la misma receta, pero con solomillo de cerdo.