Tras la liturgia del Domingo de Ramos, incluidas las procesiones y la bendición de palmas y ramas de olivo, queda inaugurada la Semana Santa. Y hoy, Lunes Santo, queremos recordar una de las recetas tradicionales de estas fechas, sobre todo en el sur de España.
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 120 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
- 4 HUEVOS
- 1 VASO DE ACEITE (25Oml)
- 1 VASO DE AZÚCAR (250ml)
- CANELA EN POLVO
- 1 LIMÓN
- 1 NARANJA
- 1 KG DE HARINA (aproximadamente)
- 4 SOBRES DE GASIFICANTE 'EL TIGRE'
1.- Antes de comenzar, se recomienda aromatizar con cáscara de naranja el aceite que se utilizará (freír ligeramente la cáscara de media naranja y un limón y dejar enfriar el aceite).
2.- En un bol de grandes dimensiones se vierte el vaso de aceite aromatizado, el vaso de azúcar, los cuatro huevos y un poco de canela en polvo.
3.- A continuación, añadir la ralladura y el zumo de un limón y media naranja. Por último, los cuatro sobres de 'El Tigre', de manera conjunta, para que fermente bien.
4.- Batir hasta conseguir que todos los ingredientes estén homogeneizados. Una vez que lo hayamos conseguido, se va incorporando la harina hasta que que la mezcla lo admita y amasaremos con las manos para comprobar su textura. hasta que se encuentre lo suficientemente “manejable” para dar forma a los rosquillos.
5.- Una vez que la masa esté preparada nos dispondremos a moldear los rosquillos. Se recomienda que estos estén bien definidos con agujero amplio para que no se desfigure la forma una vez que se frían.
6.- Freír a fuego medio-alto los rosquillos y ponerlos sobre papel para que escurran un poco el aceite.
7.- Seguidamente los pasaremos por azúcar mezclada con canela.
8.- Una vez fríos se recomienda conservarlos en un recipiente hermético para que se mantengan tiernos.