- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
400gr judiones de la Granja.
2 patas de pulpo.
1 cebolla y 2 ajos.
1 Pimiento rojo.
1 Hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen y sal.
1/2 cucharada pimentón De la Vera (dulce)
Ponemos a remojo el día anterior las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias y las metemos en la olla exprés durante 30 minutos junto con la cebolla limpia y entera y el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo. Tapamos la olla exprés y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando estén cocidas las alubias y el pulpo. Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores y degustamos esta deliciosa receta invernal de alubias con pulpo.