Judiones con almejas

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 15 minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO Medio

1 Bote de Judiones en conserva ya cocidos 250 gr de almejas 1 Cebolleta pequeña 1 Trozo de pimiento rojo 2 Cucharadas de Tomate frito 1/2 Cucharadita de Pimentón dulce 20 ml. Vino Blanco 300 ml Caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil fresco Sacar los judiones del bote y lavarlos bajo un hilo de agua del grifo. Escurrirlos y reservarlos. Pelar y picar finamente la cebolleta y cortar en dados muy pequeños el pimiento rojo. Pochar en una cazuela la cebolleta con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir el pimiento rojo y dejar hacer a fuego lento unos minutos más. Incorporar el tomate frito y el pimentón. Mezclar, añadir el vino blanco y las almejas, que habremos lavado previamente. Verter el caldo y dejar que empiece a cocer suavemente. Echar los judiones en la cazuela y dejar hacer el conjunto durante 10 minutos a fuego lento. Rectificar el punto de sal si hace falta. Si ves que el caldo está muy “líquido” puedes espesarlo espolvoreando por encima un poco de harina, mueves la cazuela suavemente hasta que consigas el espesor deseado. Retiramos la cazuela, aderezamos con un poco de perejil picado, servimos y degustamos.