- COMENSALES 1
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Para el huevo:pondremos el horno a 163º calor vapor durante 35min ,
meteremos los huevos con una bandeja de agujeros para que salga el exceso de agua,sacar y reservar.(nos duran 3 días en nevera)
Para las panaderas:cortamos las patatas con la mandolina,
grosor 3mm,cebolla Figueras en juliana,sal y pimienta blanca,ponemos en una gastronorm y cubrimos de aceite,tapamos con papel de plata y metemos al horno calor seco a 180º durante 30-40 min miramos que estén al punto.
Escalope de foie:tendremos en el congelador,sacar al momento y marcar a la plancha congelado directamente,si es necesario metemos unos segundos en el horno
Para el emplatado:plato hondo,pondremos de base la patata panadera 80gr(mirar si a groso modo o con aro),
encima de la patata ponemos el huevo asado,2 escalopes de foie,
decoramos con cebollino picado y terminamos con un hilo de aceite de trufa.