- COMENSALES 60
- SE PREPARA EN 4 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
.
para el relleno
1 k manitas de cerdo
1 k codillo de codo
4 granos de anís estrellado
3 puerros
4 zanahorias
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 rama de canela
sal, pimienta c.s.
para la salsa
600 ml del caldo de manitas
25 ml aceite sésamo
1 u chile rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas pimentón dulce
100 ml tamarindo
40 g gochujan (fermentado de trigo, chile rojo y pasta de soja)
50 g azúcar moreno
otros
oreja de cerdo adobada y torreznada
.
.
Blanquear manitas y codillo
Cocer con el resto de ingredientes hasta ablandar la carne (unas 2 horas aprox.)
A continuación, deshuesar la carne del codillo y de las manitas y picar en juliana fina para poder rellenar las gyozas
Para la salsa, pochar la verdura, añadir el resto de ingredientes y triturar, no colar
Para terminar, dorar la gyoza, salsear colocar encima como topping la oreja adobada torreznada
.