- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Sucre cacao:
250g harina
170g mantequilla
100g glace
20g cacao
1 huevo
-Pomar mantequilla con glace, agregar almendra, huevo y finalmente harina tamizada con cacao.
-Trabajar poco.
-Extender a 3mm. Congelar.
-Forrar tartaletas, hornear a 155ºC, 15min.
-Reservar.
Ganache para cocer:
150g chocolate al 70%
200g nata
100g leche
1 huevo
-Calentar horno a 200ºC.
-Hervir nata con la leche, volcar encima del chocolate, emulsionar con varillas.
-Añadir huevo al final.
-Rellenar tartaletas hasta arriba.
-Meter tartaletas en horno, apagar y dejar que cuaje con el horno apagado, estará listo cuando esté cuajado como un flan pero aún tierno por el centro.