- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
Para la cresta de gallo.
4 und de cresta de gallo confitadas en grasa de pato
Limpiar las crestas del exceso de grasa.
Colocar las crestas en la deshidratadora por espacio de 50h a 35 grados.
Para el relleno de erizo.
4 und de huevas de erizo
Pasar por un cedazo hasta obtener una pasta.
Rellenar una manga y reservar.Acabado y presentación.
100 gr de placton polvo
1 und de cresta de gallo suflada 10 gr de paté de erizo
Freír las crestas en aceite de girasol a 180o c sacar de este y rebozar en planton.
Realizar un orificio en la base y rellenar.