Ensalada de alcachofa cruda con atún rojo macerado @elbueyalmoradi

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

420 gramos de alcachofas frescas tiernas (unas 12 unidades) 8 lomitos de atun rojo de 30 gramos cada uno (240 gramos en total) Agua fria Zumo de tres limones Sal Aceite de oliva virgen extra Salsa de soja Zumo de naranja Pimientas variadas recien molidas Alino de ajo negro Peso total del plato: 150 gramos  

En un bol ponemos el zumo de limon, un poco de agua fria y una cucharadita de sal, mezclamos todo bien y reservamos.

En un recipiente adecuado ponemos los lomitos de atun y cubrimos con la mezcla de soja, zumo de naranja y pimientas molidas 10 minutos antes de emplatar.

Terminación

Pelamos las alcachofas dejando solamente el corazón blanco y tierno. Introducimos en el bol con el zumo de limon y agua. En otro bol ponemos aceite de oliva, cortamos las alcachofas al gusto de cada uno y las introducimos en este nuevo bol, mezclamos y frotamos suavemente, escurrimos bien y emplatamos. Ponemos los lomitos de atun encima y alinamos con el alino de ajo negro.

Decoramos.