- COMENSALES 8
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Para el cremoso de chocolate
120 gr. yemas 500 gr. leche 40 gr. azúcar 400 gr. cobertura chocolatePara el bizcocho de naranja:
1 naranja 250 gr. de azúcar 3 huevos 250gr. harina 100gr aceite de oliva 16 gr. levadura royal
Para el gel de mango:
100 gr. puré mango 20 gr. de azúcar 1 gr. agar agarOtros ingredientes:
Helado de mango Liofilizado de mango y fruta de la pasiónPara el cremoso de chocolate; hacemos una crema inglesaen la ThermoCookerMasterpro con la leche, el azúcar y las yemas a 80º velocidad media. Incorporar a la cobertura y mezclar. Pasar a un recipiente y enfriar.
Para el bizcocho; triturar la piel de la naranja sin lo blanco, la naranja, el azúcar y los huevos en la ThermoCookerMasterprodurante 3 minutos a 37º velocidad 4. Incorporar el resto de ingredientes y volver a triturar. Rellenar un molde engrasado y enharinado y hornear a 170º durante 25 minutos aproximadamente.
Para el gel de mango; mezclar todo y llevar a ebullición. Extender en bandeja y enfriar. Triturar en la ThermoCookerMasterpro y guardar en biberón.
EMPLATADO:
Disponer una base de bizcocho desmenuzado en el plato. Dibujar alrededor el gel de mango. Colocar unas quenelles del cremoso de chocolate y alternar con las de helado.
Terminar con mango liofilizado.