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COMENSALES
8
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SE PREPARA EN
20 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Bajo
1 lt de leche entera200 g de yema de huevo50 g de fécula de maíz 175g de azúcar granulada20 g de azúcar (para la cobertura de caramelo)35 g de cascara de naranja
En una olla ponemos a calentar la leche junto con la cascara de naranja a fuego bajo y lo mantenemos en esa temperatura.En un recipiente mezclamos los 175 g de azúcar, la fécula de maíz y seguidamente las yemas de huevo y batimos hasta que emulsione.Seguidamente la preparación anterior ponemos sobre la leche caliente y con la ayuda de una paleta de madera revolvemos de a poco evitando formar grumos hasta que tome una textura cremosa y brillante. Quitamos del fuego y porcionamos en recipientes de barro.Para finalizar espolvoreamos sobre la superficie de la crema 20 g de azúcar y quemamos con la ayuda de un soplete o una plancha metálica redonda y previamente calentada en fogón .Servimos.