- COMENSALES 8
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
1 conejo mediano de monte
1kg de tomates maduros de mazarron
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 berengena
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
AOVE
1 copita de brandy
1 copita de vino blanco
Primeramente partimos las verduras y freimos en el siguiente orden: primeramente sofreimos los ajos la cebolla y cuando adquiera un color transparente añadimosel pimiento y por último la berengena y reservamos.
Partimos las patatas en dados y las freimos en el aceite sobrante de las verduras. Una vez fritas escurrimos el aceite sobrante y reservamos.
Sofreimos la carne de conejo que previamente habremos troceado en el aceite de las patatas y verduras. Una frez que este cocinado le añadimos una copita de brandy y rehogaremos durante dos minutos. Acto seguido incorporamos el vino y mantenemos a fuefo medio durante 5 minutos. Una vez que este bien frito, añadimos la salsa de tomate que previamente habremos hecho con los tomates de Mazarrón, y rehogamos durante dos minutos. Acto seguido añadimos las patatas y las verduras. Mezclamos bién y listo para servir.
Para la salsa de tomate de Mazarrón, necesitamos:
1 kg de tomates de mazarron
1 cebolla mediana
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
c/s de tomillo
c/s de romero
c/s de albahaca
Una cucharada de pimentón dulce
AOVE
sal
pimienta
Elaboración:
Primeramente sofreimos la cebolla cortada en daditos (brunoise) y los dientes de ajo. Acto seguido añadimos la zanahoria que también partiremos en daditos (brunoise) y el pimiento. Añadimos el pimenton y Sofreimos bien. Incorporamos los tomates partidos en trozos y sin semillas, y las hierbas aromaticas.Rrehogamos bien durante 30 minutos a fuego lento. Trituramos y listo!!
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Un saludo amigos y... acocinar!!
Raúl García Jiménez