Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).
La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
Glosario:
Haba Tonka Esta semilla es muy apreciada por su aroma y su sabor recuerda a la vainilla. Su aroma también evoca al clavo de olor y a la canela, además de ofrecer la fragancia suave de las almendras. Montar las yemas con el azúcar y apartar. Montar las claras al punto de nieve, mezclar con las yemas con la ayuda de una lengua o espatula en movimientos envolventes. Tamizar y agregar la fécula de patata junto con la media haba tonka rayada lo más finamente posible. Verter en moldes de cuarto hasta la mitad y hornear a 160ºC durante 18 minutos.Emplatado
Depositamos el cuarto en el centro del plato, espolvoreamos con la mezcla de azúcar lustre y frambuesa en polvo, finalmente terminamos con una bola de sorbete de frambuesa.Nota: Si no tenemos frambuesas en polvo podemos triturar frambuesas deshidratadas, estas las podemos encontrar en tiendas especializadas.
Nota 2 : Es una opción alta en azúcar. Tomar ocasionalmente o una racion pequeña si tiene diabetes.