Chipirones a lo Pelayo

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

16 chipirones
2 cebollas, peladas y cortadas en juliana1 diente de ajo, pelado y cortado en láminas1/2 pimiento verde, limpio y cortado en juliana1/2 dl de vino blanco1/2 guindilla roja fresca (o seca), limpia y cortada en dados o arosAceite de olivaSalPimienta

Limpiamos los chipirones sacándoles la pluma, pero conservando la piel de color morado/gris. Reservamos.

 

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Rehogamos ambos en una sartén con un poco de aceite de oliva sobre el fuego hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento, añadimos los chipirones y el ajo. Salpimentamos y damos unas vueltas para que los chipirones se sofrían y absorban los sabores. Regamos con el vino blanco, tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos.

 

Servimos muy calientes en cazuelitas.

 

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