- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 2 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Ingredientes:
1/2 kg. de papa seca
100 gr. de tocino
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cda. de ajos molidos
1.5 lt. de Caldo de pollo
50 gr. de pasta de maní
Aceite
Sal al gusto
CHICHARRON DE CHANCHO (Cerdo)
Ingredientes:
Dos kilos de carne de chancho (de preferencia las costillas o panceta )
Comino
Sal al gusto
1 taza Aceite
1taza de agua
Jugo de 3 Limones
Ajos molidos 3 cucharadas
Modo de preparación de la carapulcra:
Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas.En una sartén caliente tostar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla (unas 2 horas mínimo). Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir. En una olla freír en aceite muy caliente el tocino cortado en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal. Reservar. En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente verter la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que esté casi cocinado. Después, mezclar con la carne de tocino que se había reservado, agregar la pasta de maní y dejar dar un hervor y servir con los chicharrones.
Modo de preparación del chicharron:
Cortar el chancho en trozos de regular tamaño. Hervir en una olla o cacerola a fuego lento con agua, jugo de limón y ajos hasta que esta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. Esto durara al menos media hora. Alternativamente, también se puede poner en la olla aceite para lograr que estén bien fritos.