Carré de cordero en costra de aceitunas y aceite de Mallorca

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO N/D

1 PIZCA PIMIENTA
2 UD. COSTILLARES DE CORDERO DE 380-450 G.
2 UD. CHALOTA
6 cucharada ACEITE DE MALLORCA
1 RAMILLETE TOMILLO
100 GR. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y PICADAS
100 GR. ACEITUNAS VERDES SIN HUESO Y PICADAS
2 DIENTE AJO
100 GR. PAN RALLADO BALNCO
1 CHORRO ACEITE DE MALLORCA
1 PIZCA SAL

Calentar el Aceite de Mallorca y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas. Mezclar con el pan rallado y un chorrito de Aceite de Mallorca. Formar una pasta para hacer la costra y reservar. Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos. 5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne. Volver a hornear. 

Presentación

Colocar el carré en el plato cortado en chuletas. Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente en Aceite de Mallorca.  Preparación