- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 80 minutos
- DIFICULTAD Difícil
- PRECIO Alto
8 gambas grandes (muy frescas)
1 huevo
1 yema de huevo
azafrán
aceite de oliva
pimienta
sal gruesa
Pela las gambas, en un recipiente de vidrio, pon una capa de sal gruesa, incorpora las gambas y cúbrelas con más sal, déjalo reposar 30 minutos. Pasado el tiempo, lava un poco las gambas, para quitarles el exceso de sal, sécalas y ponlas en un bol con aceite de oliva.
Prepara una mayonesa normal añadiendo el azafrán. Corta las gambas por la mitad y aplástalas un poco. Sírvelas con la mayonesa.