Cardos con almendras

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 0 minutos
• DIFICULTAD Super fácil
• PRECIO N/D

200 GR. ALMENDRA
1 KG. CARDO
4 DIENTE AJO
1/4 UD. LIMÓN
1 CHORRO AGUA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PIZCA SAL

Pon 1,5 L de agua a hervir en la olla rápida. Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos al agua hirviendo junto con el limón y una pizca de sal.  Cierra la olla y deja cocer a presión durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y maja bien hasta conseguir una pasta homogénea.   Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo escurrido y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio y servir.