- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 2 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
675 gr queso de rulo cabra
700 nata
compota de manzana
45 aceite de oliva EV arbequina
7gr moscatel
10gr hojas gelatina
baño
250 manteca cacao
1,6gr colorante negro
6 gr colorante blanco
1 gr colorante amarillo
compota de manzana
asar manzanas reinetas enteras en el horno , dejar atemperar y con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa. pasar a una cazuela con TXT ( un jarabe de tanto de agua como de azúcar) y dejar que tome consistencia de compota. dejar enfirar y reserva
primera parte
Trabajar el queso de cabra y la nata hasta que quede una crema homogénea, llenar con la ayuda de una manga y una espátula los moldes hasta la mitad , poner una buena cantidad de compota de manzana y congelar, cuando ya esté cuajado, acabar de rellenar los moldes sin que quede nada de aire en la mezcla y congelar
desmoldar .
baño
mezclar todo en el baño maria
Mojar los códols congelados directamente en la mezcla a 38ºC en la mezcla y dejar que cuaje, dejar atemperar y servir.