LIZ, ERIC, NATE Y YO LLEGAMOS A LA PANADERÍA a través de la cocina, igual que Melissa Roberts, quien ha llevado la pastelería de Tartine durante años.
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
4 calabacines (aprox. 1 kg) Sal
450 g de tirabeques
melón maduro (unos 500 g) pelado, sin pepitas y cortado en trozos
de 1 cm
1 manojo pequeño de hojas de menta fresca, una parte en trozos y la otra parte entera
1 manojo pequeño de hojas de menta fresca, una parte en trozos y la otra parte entera
Vinagreta de limón (página opuesta)
6 rebanadas tostadas de pan rústico (página 45)
170 g de queso parmesano
Fileteaelcalabacínlongitudinalmenteentiras inasconunamandolinaoun pelador de verduras. Pasa las tiras de calabacín a un bol, échales un poco de sal y mezcla bien. Deja que reposen de 5 a 10 minutos. El calabacín fresco es algo rígido, la sal le extraerá parte de la humedad y hará que sea más dúctil.
Añade al calabacín los tirabeques, el melón y la menta y alíñalo con unas cucharadas generosas de vinagreta de limón.
Coloca la mezcla sobre el pan tostado. Con un pelador de verduras, corta lascas de queso parmesano sobre la bruschetta y sírvela.
PAN VIEJO
ceceta cedida por para solo publicar en afuegolento por el libro del chef