BOL DE ZOODLES CON SALSA SATAY DE NUECES

• COMENSALES 6
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Bajo

800g de calabacín o 1 pimiento rojo
o 2 pimientos verdes o 1 cebolla 

o 2 zanahorias
o 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 

extra 

Para la salsa satay:
o 100g de Nueces de California, o 75ml de agua
o 1 diente de ajo
o 1 cucharada de azúcar moreno o 2 cucharadas de salsa de soja o 1 cucharada de zumo de limón o 100ml de leche de coco
o 1 cucharadita de chile molido 

Para decorar:
o 60g Nueces de California al romero o Sésamo

Pelar y trocear en juliana la cebolla y las zanahorias. Lavar y trocear en juliana el pimiento rojo y el verde. Saltear en un wok o sartén amplia las verduras junto
con el aceite de oliva. Para la salsa, juntar todos los ingredientes en la cazuela
y llevar a ebullición. Apartar del fuego y triturar hasta
obtener una textura grumosa y espesa. Mientras tanto, lavar los calabacines y formar los
zoodles de calabacín con ayuda de un cortador en
espiral o espiralizador. Saltear los zoodles durante cinco minutos. Añadir la
salsa satay, cocinar un minuto más y retirar del fuego. Presentar en boles con sésamo espolvoreado y con
nueces al romero.