Bacalao salado: “El oro blanco” de Noruega se fusiona con la gastronomía mediterránea en Semana Santa
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COMENSALES
4
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SE PREPARA EN
60 minutos
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DIFICULTAD
Medio
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PRECIO
Medio
2 ZANAHORIAS PELADAS
1 CEBOLLA
1 HINOJO
600 GR DE SKREI NORUEGO
4 PATATAS PELADAS
MEDIO CHILI ROJO
1 CUCHARADA PEQUEÑA DE AZAFRÁN
MEDIA CUCHARADA DE PIMENTÓN DE LA VERA DULCE
1 LATA DE TOMATES TROCEADOS
1 LITRO DE AGUA
500 GR DE MEJILLONES LIMPIOS
1 LIMÓN
ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA
PREPARAR UNA SALMUERA MEZCLANDO 1 LITRO DE AGUA CON 100 GR DE SAL. DEJAR EL SKREI DURANTE 10 MINUTOS. SACAR LOS LOMOS Y SECARLOS CON PAPEL DE COCINA.
EN UNA CAZUELA, AÑADIR EL ACEITE DE OLIVA, PIMENTON, AZAFRAN, CHILE ROJO, CEBOLLA, HINOJO, ZANAHORIA, PATATAS, TOMATES Y DEJAMOS SOFREIR. AÑADIR EL AGUA Y COCINAR DURANTE 15 MINUTOS. SALPIMENTAR. INCORPORAR EL SKREI Y COCINAR ENTRE 6-7 MINUTOS. AÑADIR LOS MEJILLONES
EN UN MORTERO, INCORPORAR LA SAL, UN DIENTE DE AJO PELADO, UN MANOJO DE PEREJIL, RALLADURA DE LIMON Y MEDIA TAZA DE ACEITE DE OLIVA. MACHACAR LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UNA TEXTURA LIQUIDA.
PARA EMPLATAR, COLOCAR LOS MEJILLONES JUNTO AL SKREI Y EL ESTOFADO. AÑADIR UN CHORRO DE LIMÓN Y ACABAR CON LA PICADA.