- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 0 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Medio
100 GR. TOBIKO ROJO
1/2 KG. MANZANA GOLDEN
1 MANOJO PUERROS
200 ML. NATA
1 MANOJO ESPINACAS
800 LOMO BACALAO EXTRA
2 L. ACEITE DE MALLORCA
1 PIZCA SAL
1 PIZCA PIMIENTA
Para la crema: Pochar el puerro con Aceite de Mallorca, añadir la manzana cortada a dados y pochar. Triturar, colar y sazonar.
Para las espinacas: saltear las espinacas en una olla, añadir un poco de nata. Colar y texturizar con líquido restante. Juntar las espinacas con el líquido y sazonar. Para el bacalao: Cortar el bacalao en las porciones deseadas, confitar a fuego lento en Aceite de Mallorca durante 6-7 minutos, sacar del aceite, reservar. Con la gelatina del mismo y el aceite hacer el pil-pil. Sobre una capa fina de salsa de puerro y manzada, se coloca el bacalao. Acompañar con una cucharada de espinacas y decorar con Tobiko rojo. Se rocía con un poco de pil-pil de Aceite de Mallorca.