Pochas con almejas

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 90 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

1 k de alubias rojas o pochas con vainas (en temporada) 400 g de almejas 2 dientes de ajo, pelados y picados 1/2 cebolla, pelada y picada 1 dl de salsa de tomate 1/2 vaso de vino blanco 3 cucharadas de aceite Sal

Si son pochas:

Quitar las vainas de las pochas y ponerlas a cocer a fuego lento en agua un tomate y un pimiento verde con sal. El agua que hay que poner será la justa para cubrirlas y según se va consumiendo se va añadiendo agua templada. Retirar del fuego las pochas cuando estén hechas. 

 

Si son secas:

Poner las alubias en remojo la noche anterior. Escurrirlas del agua de remojo y poner en una olla con abundante agua fría que las cubra. Cocerlas hasta que estén tiernas. Dejar reposar.

 

Para el potaje:

Poner una sartén al fuego y rehogar en un poco de aceite el ajo y la cebolla hasta que tomen color. En esos momentos, añadir las almejas, la salsa de tomate y el vino blanco, todo a la vez. Mantener en el fuego hasta que se abran las almejas.

 

Cuando estén las pochas en su punto, se las añade al preparado de la sartén y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.

 

Notas

#1 Del autor: las pochas son alubias rojas que se consumen cuando aún están frescas

 

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