- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
20 Alcachofas
60 gr. Chalota
40 gr. Cebolla
20 gr. Zanahoria
20 gr. Bulbo de hinojo
1 hoja de laurel
1 ramito de tomillo
125 gr. Aceite de oliva
250 ml. Agua
250 ml. Vino blanco
500 gr. Caldo vegetal
Anchoas saladas
Ralladura de limón
Hiervas frescas
Paso 1 Límpiar las alcachofas.
Paso 2 Cortar los vegetales en dados diminutos. Saltear en aceite de oliva a fuego lento con tomillo y laurel. Añadir las alcachofas. Cocinar a fuego lento, con tapa, durante 10 minutos. Añadir los líquidos y 2 filetitos de anchoa. Cocinar a fuego lento, tapar con papel vegetal hasta que esté hecho el guiso. Dejar enfríar.
Paso 3 Cortar las alcachofas como se prefiera y pasar a un bol. Cortar las hierbas frescas, añadir aceite de oliva y poner sobre las alcachofas. Decorar con ralladura de limón y con las anchoas picadas
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Montar según muestra la fotografía